Картофель "Бочонок"

Подготовленный картофель обрезать по форме «бочонок», сделать внутри отверстие так, чтобы не повредить дно, и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Для приготовления фарша отваренные мелко нарезанные грибы спассеровать с луком, залить сметанным соусом и несколько минут потушить. Картофель заполнить фаршем, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

На 1 кг картофеля: 60 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 30 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, зелень, соль, жир для фритюра, полстакана сметанного соуса.

Картофель огратен

Картофель очистить и нарезать тонкими» ломтиками. Ломтики картофеля поместить в глубокую сковороду, залить смесью из молока, тертого сыра, взбитых яиц, выровнять поверхность, посыпать черным перцем, положить сверху кусочки сливочного масла и посыпать тертым сыром. Поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Затем, накрыв крышкой, поставить сковороду в духовку на 30 минут. Через 30 мин. снять крышку и продолжать печь картофель еще 15 минут.

На 1 кг картофеля: 60 г сливочного масла, 2 стакана молока, 200 г сыра, 2 яйца, черный перец, соль.

Картофель, запеченный с молоком и сыром

В очищенный, нарезанный тонкими кружочками и отваренный до полуготовности картофель положить соль, перец и половину порции натертого сыра, перемешать, добавить яйцо. Вылить молоко и еще раз перемешать. Керамическую посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить в нее подготовленный картофель, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть сливочным маслом и поставить в хорошо нагретую духовку до тех пор, пока картофель не станет мягким и сверху не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать зеленью.

На 1 кг картофеля: 2 яйца, 4 стакана молока, 100 г натертого сыра, 2 дольки чеснока, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Картофель, тушенный в сметане

Очищенный картофель нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, залить сметаной, смешанной с поджаренной мукой и солью, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

На 1 кг картофеля: 1,5 стакана сметаны, 100 г масла топленого, 1 ст. л. муки пшеничной, соль, зелень.